🎂 Receita Irresistível: Bolo de Chocolate Triplo com Recheio de Cereja Gelado

Se você procura a receita perfeita de bolo de chocolate com cereja, chegou ao lugar certo! Esse bolo é uma explosão de sabor, ideal para aniversários, festas, datas especiais ou simplesmente para surpreender quem você ama. Ele combina o sabor intenso do chocolate amargo, a refrescância da cereja gelada e uma textura cremosa que derrete na boca.

Prepare-se para conhecer um dos bolos mais procurados da internet e aprenda o passo a passo completo dessa delícia que encanta olhares e paladares.

🍫 Ingredientes da Massa de Chocolate Tripla

Ingredientes secos:

2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 e ½ xícara de açúcar refinado
¾ xícara de cacau em pó 100% puro (sem açúcar)
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Ingredientes líquidos:

3 ovos grandes
1 xícara de leite integral morno
½ xícara de óleo vegetal (de girassol ou canola)
1 colher de sopa de essência de baunilha
½ xícara de água quente

🍒 Ingredientes do Recheio Gelado de Cereja

2 xícaras de cerejas frescas ou em calda (escorridas e picadas)
½ xícara da calda da cereja (se usar cereja em conserva)
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar (opcional, se a calda for adoçada)
1 colher de chá de suco de limão
300 ml de chantilly bem gelado
100 g de cream cheese gelado (opcional para dar cremosidade)

🍫 Ingredientes da Ganache de Chocolate

200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 colher de sopa de manteiga

🍒 Ingredientes para Decoração

Chantilly em bico (para decorar o topo)
Cerejas com cabo
Raspas ou gotas de chocolate
Cobertura de ganache extra (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

🔹 Etapa 1 – Preparando a Massa de Chocolate

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte três formas redondas (20 cm) com manteiga e cacau em pó.
Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, cacau, açúcar, fermento, bicarbonato e sal.
Em outra tigela, bata os ovos com o leite, o óleo e a essência de baunilha.
Aos poucos, incorpore os ingredientes líquidos aos secos, misturando bem com um fouet ou batedeira.
Acrescente a água quente aos poucos, mexendo delicadamente. A massa ficará mais líquida — isso garante maciez.
Divida a massa igualmente nas formas e leve ao forno por 30 a 35 minutos.
Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Deixe esfriar completamente antes de montar.

🔹 Etapa 2 – Recheio Gelado de Cereja

Leve ao fogo a calda da cereja com o amido de milho, o açúcar e o suco de limão.
Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
Adicione as cerejas picadas e misture delicadamente. Deixe esfriar completamente.
Bata o chantilly gelado até formar picos firmes. Misture com o cream cheese e incorpore ao recheio de cereja já frio.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes da montagem.

🔹 Etapa 3 – Ganache Cremosa

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
Adicione o creme de leite e a manteiga, misturando bem até obter um creme brilhante e homogêneo.
Deixe esfriar um pouco antes de aplicar no bolo.

🎂 Montagem do Bolo de Chocolate Triplo com Cereja

Corte os bolos ao meio (se forem muito altos) ou use as três massas separadas.
Em um prato ou base, coloque a primeira camada de bolo.
Umedeça com um pouco da calda de cereja ou leite com achocolatado.
Espalhe uma generosa camada do recheio de cereja gelado.
Repita o processo com as demais camadas.
Cubra o bolo com a ganache por cima e nas laterais.
Finalize com chantilly em bicos e cerejas com cabo por cima.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

💡 Dica de Ouro: Como deixar o bolo mais profissional?

Use chantilly estabilizado para que ele mantenha a forma por mais tempo.
Decore com raspas de chocolate meio amargo ou branco.
Congele a massa com antecedência para facilitar a montagem.
Use aro ou acetato para uma montagem mais reta e bonita.

🥶 Como conservar o Bolo de Chocolate com Recheio de Cereja?

Mantenha refrigerado por até 4 dias.
Não congele já montado — prefira congelar a massa separadamente.
Sirva gelado para realçar o sabor das cerejas e a textura do recheio.

❤️ Por que esse bolo é o favorito da internet?

Este bolo de chocolate com cereja gelada está entre os mais buscados no Google, Pinterest e Instagram por vários motivos:

É uma combinação perfeita de doce e azedinho.
A apresentação é linda e encanta em fotos.
Ele une o clássico do bolo floresta negra com um toque moderno e cremoso.
É uma sobremesa gelada ideal para climas quentes.
Pode ser vendido como fatias gourmet em festas, delivery ou docerias.

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